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工程名稱：山西曲沃縣蘋果保鮮庫項目

蘋果貯藏保鮮操作規(guī)程

一、蘋果貯藏特性

1、耐藏性：紅富士，秦冠等晚熟品種抗病性強，適合長期貯藏。紅星，喬納金，北斗等中晚熟品種要求貯藏條件比較嚴(yán)格，一般采用氣調(diào)貯藏可是貯藏期大大延長。早熟品種一般只進行周轉(zhuǎn)貯藏。

2、貯藏中易出現(xiàn)的問題：金冠貯藏過程中易出現(xiàn)果皮失水皺縮，更應(yīng)注意相對濕度的保持；紅富士貯藏過程中易遭受高二氧化碳傷害，采用氣調(diào)或塑料薄膜小包裝簡易氣調(diào)貯藏時要謹(jǐn)防二氧化碳傷害，一般貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度控制在2%以下。

3、病害及防控：入庫前貯藏場地做好消毒，控制適宜的的溫度，是防控病原性病害的重要措施。

二、參照儲藏條件

果實溫度：-1~0℃；環(huán)境相對濕度：90%~95%

氣體成分：紅富士系：O?3%~5%，CO?1%~2%;元帥系：O?2%~4%,CO?3%~5%;金冠系：O?2%~3%，CO?6%~8%。

三、貯藏場所和方式選擇

1、簡易貯藏場所貯藏。在自然冷源比較充沛的地區(qū)，對紅富士、小國光、秦冠等品種，可因地制宜、科學(xué)使用簡易儲存場所，如通風(fēng)貯藏庫、土窯洞、山洞等。

2、機械冷庫。機械冷庫加簡易氣調(diào)貯藏即塑料薄膜袋包裝冷藏，是我國目前蘋果貯藏中應(yīng)用很普遍的一種方式。

3、氣調(diào)庫貯藏。 我國目前應(yīng)用還不普遍，主要用于滿足國內(nèi)高端市場和國際市場需要的高端蘋果，不作為重點。

四、貯藏場所溫度、濕度調(diào)控

1、溫度設(shè)定和融霜操作。小型或微型冷庫一般采用氟利昂制冷機組，溫度設(shè)置是通過溫控儀人工設(shè)置。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設(shè)置貯藏溫度為-1℃~0℃，應(yīng)設(shè)置-1℃，幅差值1℃，設(shè)備即在-1℃~0℃區(qū)間運行。溫控儀上具有融霜時間設(shè)置功能，一般融霜時間設(shè)置25-30分鐘，融霜間隔的設(shè)置原則是：蘋果入庫初期間隔短（約10-20小時融霜一次)，溫度穩(wěn)定后間隔時間加長（幾天至十幾天），冬季制冷機運行少時融霜間隔會更長。準(zhǔn)確的融霜間隔必須根據(jù)人文觀察蒸發(fā)器的結(jié)霜情況而定，當(dāng)蒸發(fā)器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風(fēng)是應(yīng)立即除霜。所以，應(yīng)根據(jù)實用階段及時調(diào)整融霜時間，方可達(dá)到及時融霜，又不出現(xiàn)無霜或少霜頻繁加熱導(dǎo)致庫溫波動。

2、濕度保障。微型庫內(nèi)相對濕度低于75%時，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高溫度，但是地面不能因灑水出現(xiàn)“明水聚集”。產(chǎn)品相對濕度的保證主要靠冷庫設(shè)計時適當(dāng)增加制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)面積、控制好果實預(yù)冷終點溫度、庫溫恒定和塑料薄膜袋包裝來解決。

五、蘋果貯藏簡明工藝流程

1、冷庫貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→提前降溫→精細(xì)采收→果實分級挑除病蟲傷果實→裝入包裝箱內(nèi)墊襯的塑料袋內(nèi)→快速預(yù)冷→扎口封箱→合理堆碼活上架→控制適宜溫度→適時通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯→適時出庫銷售。（微型冷庫推薦貯藏期為7個月）

2、簡易貯藏場所簡明工藝流程。土窯洞入庫時再打開封閉的門（溫度在8℃以下，高不應(yīng)超過12℃）→消毒→采收八成熟果實→果實分級挑除病蟲傷果實→裝塑料保鮮袋周轉(zhuǎn)箱或筐裝→合理堆碼活上架→科學(xué)通風(fēng)引進自然冷源→盡力維持-1~0℃的時間比較長→適時通風(fēng)排除庫內(nèi)乙烯→適時出庫銷售。